冬瓜煲鴨湯的多種食療保健功效
冬瓜，是夏季最常見的蔬菜。其味甘性涼，含有大量的水分、豐富的微量元素、維生素和膳食纖維，特別是鉀的含量很高，具有清熱利水、消腫解毒、下氣消疲、潤肺生津等功效。
冬瓜無論炒、燉、蒸、燴都是美味，與肉類搭配更佳。因為冬瓜是堿性食物且低熱量，而高熱量的肉類是酸性，兩者搭配可以達到平衡膳食的作用。
俗話說“熱者寒之”，炎熱的夏季，將偏寒性的冬瓜與老鴨組合成“冬瓜薏米煲鴨湯”就是很好的補益湯品，它不但湯鮮味美，而且富含蛋白質、單不飽和脂肪酸和碳水化合物，以及大量的膳食纖維和礦物質。可以健脾胃、消水腫、祛暑降溫。
首先，需要準備一只處理干凈的麻鴨，一小碗薏米、一大塊帶皮的冬瓜、兩顆蜜棗、數片鮮姜。將薏米淘凈后用清水浸泡兩個小時；麻鴨斬成核桃大的塊，加一湯匙花雕酒用沸水焯透、撇凈臟沫后撈出瀝干；冬瓜去籽后帶皮切成一寸的大塊；鍋中放少許油，煸炒姜片后放麻鴨塊翻炒三兩分鐘，倒入開水燒開，燉一個小時后放入冬瓜接著燉半小時調味即可。
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